Kombucha: Das Fermentgetränk mit asiatischen Wurzeln

Kombucha ist weit mehr als ein durstlöschender Tee. Das Fermentgetränk mit asiatischen Wurzeln wird als gesund betrachtet und das hängt mit den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen der Fermentation zusammen. So ist Kombucha beispielsweise reich an probiotischen Mikroorganismen, die die Darmgesundheit fördern. Antioxidantien und Vitamine schützen und nähren den Körper.

Bakterien und Hefen wandeln Zucker im Tee um

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das durch die Fermentation von gesüßtem Tee entsteht. Der Hauptbestandteil des Getränks ist eine symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen (SCOBY, Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Zuerst wird schwarzer oder grüner Tee zubereitet und mit Zucker gemischt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Der Zucker dient als Nahrung für die Hefe während des Fermentationsprozesses. Der Tee wird anschließend fermentiert (1–3 Wochen). Während dieser Zeit wandeln die Bakterien und Hefen den Zucker in verschiedene Säuren und andere Verbindungen um. Nach Belieben werden Früchte, Kräuter oder Gewürze für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.

Besondere Eigenschaften & Herkunft

Kombucha hat seinen Ursprung den Überlieferungen nach in Ostasien, genauer gesagt in China. Es wird angenommen, dass das Getränk dort bereits seit mehreren Jahrhunderten hergestellt und getrunken wird. Mittlerweile hat der fermentierte Tee in allen Teilen der Welt an Popularität gewonnen und gilt als Lifestyle- und Gesundheitsgetränk. Kombucha kann fertig zubereitet gekauft werden, lässt sich aber auch einfach aus Tee selbst herstellen. (sto.)

Wirkung im Überblick:

• fördert durch Probiotika die Darmgesundheit
• bietet durch Antioxidantien einen Schutz vor freien Radikalen
• liefert B-Vitamine und Vitamin C
• unterstützt durch Enzyme die Verdauung
• gilt als natürlicher Energielieferant
• stärkt die Leber und fördert die Entgiftung
• kann den Stoffwechsel positiv beeinflussen
• ist ein köstlicher Durstlöscher mit Benefits