ORAC ist ein Maß dafür, wie gut ein bestimmtes Nahrungsmittel oder eine Substanz freie Radikale im Körper neutralisieren kann. ORAC-Werte werden oft verwendet, um die antioxidative Aktivität von Lebensmitteln zu bewerten. Lebensmittel mit höheren ORAC-Werten gelten als wirksamer bei der Bekämpfung von freien Radikalen und können dazu beitragen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen.
Hoher ORAC-Wert, höhere antioxidative Wirkung
Die Verwendung von ORAC-Werten hat an Popularität gewonnen, da einige Studien gezeigt haben, dass sie einen groben Vergleich zwischen den antioxidativen Eigenschaften verschiedener Lebensmittel ermöglichen. ORAC steht für Oxygen Radical Absorbance Capacity, auf Deutsch etwa „Sauerstoffradikalabsorptionskapazität“. Als Freie Radikale werden instabile Moleküle bezeichnet, die durch Stoffwechselprozesse im Körper entstehen und oxidativen Stress verursachen können. Das wiederum kann zu Zellschäden und verschiedenen Krankheiten führen. Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, haben tendenziell höhere ORAC-Werte und somit eine effektivere antioxidative Wirkung im Körper.
Bei Lebensmitteln nicht alleine auf ORAC-Werte verlassen
Es ist wichtig zu beachten, sich nicht allein auf den ORAC-Wert bei der Auswahl von Lebensmitteln zu verlassen. Es ist außerdem wichtig zu wissen, dass die tatsächlichen ORAC-Werte je nach Sorte, Reife und Zubereitung der Lebensmittel variieren können. Übrigens können auch Nahrungsergänzungsmittel ORAC-Werte haben, insbesondere solche, die aufgrund ihrer Zusammensetzung reich an Antioxidantien sind. Einige Hersteller von Supplementen geben die ORAC-Werte auf den Verpackungen an. (sto.)
10 Lebensmittel mit guten ORAC-Werten:
- Beeren (insbesondere Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
- Dunkle Schokolade
- Artischocken
- Spinat
- Kleine rote Bohnen
- Pflaumen
- Walnüsse
- Grünkohl
- Granatäpfel
- Brombeeren
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